Café Grand Cru de l'île de la Réunion - Coopérative Bourbon Pointu (100 g en Grains)

À Offrir

En plus du thé, j'ai souhaité vous faire découvrir une autre richesse produite et cultivée dans nos régions de France, le café.

Le Bourbon Pointu est un café Français rare, de spécialité, au goût et à la qualité unique. Il est considéré comme l'un des plus grands crus mondiaux par les connaisseurs.

Il est cultivé sur l'île de la Réunion par une soixantaine de producteurs dans les terroirs exceptionnels du volcan "Piton des Neiges". 

La récolte est réalisée manuellement, avant un séchage au soleil puis une torréfaction de manière traditionnelle qui permet d'exprimer pleinement les arômes et les saveurs des terroirs Réunionnais.

Sa tasse se caractérise par un taux de caféine particulièrement faible (de 0,4 à 0,8 %), une bonne acidité, une faible amertume, un corps modéré et en bouche des notes fruitées très originales de letchis, d'agrumes, de pommes mais aussi des notes de Cacao et de caramel.

Les Ingrédients : Café Français de l'île de la Réunion (Coopérative Bourbon Pointu) [arabica]

La Suggestion de préparation :

L'art d'un bon café

Le choix de leau : le choix de l'eau est primordial pour préserver les saveurs. Il convient d'utiliser une eau minérale à ph neutre et à faible teneur calcium.

Préparation à l'aide d'une cafetière à Piston : 

Pour chaque tasse de 10cl, mettre 7 grammes de café moulu dans la cafetière. Verser l'eau chaude 92° à 94° dans la cafetière. Remuer. Placer le couvercle de la cafetière. Laisser infuser pendant 4 minutes. Tenir le récipient, et enfoncer le piston dans le récipient. Déguster le café.

Préparation à l'aide d'une cafetière électrique 

Le Dosage recommandé est de 10 grammes par tasse.

Préparation à l'aide d'un porte filtre

 Placer le porte filtre sur une tasseau une carafe, insérer le filtre et le rincer à l'eau chaude. Attendre que le filtre soit complètement égoutté. Jeter l'eau. Mettre la quantité de café mouludans le filtre : 7 grammes par tasse de 10cl d'eau. Verser de l'eau chaude (92° à 94°) en deux étapes :

 1. Imbiber le café d'eau. À ce stade, éviter que l'eau ne traverse le filtre. Attendre 1 minute pour que le café révèle un maximum d'arômes.

2. Puis verser progressivement le reste d'eau.

L'extraction complète nécessite entre 3 à 4 minutes. Retirer le porte filtre, remuer le café dans la tasse, puis savourer.

Le Conditionnement : Boite de 100 g en grains